Ingrediënten

Indiase linzensoep
  • 200 gr rode linzen
  • 500 ml groentebouillon (ongeveer)
  • 1 winterpeen
  • 2 uienUi
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 teentje knoflookKnoflook
  • 3 el olijfolieOlijfolie
  • 3 el gemalen komijn
  • 3 el gemalen korianderKoriander
  • 2 el koenjit
  • 1 citroen
  • 1 pakje magere yoghurt
  • 5 el verse korianderKoriander

Bereidingswijze

De ui met knoflook even fruiten in olijfolie, dan de linzen erin met de gemalen komijn, gemalen koriander en gemalen koenjit (of geelwortel, kurkuma). Even kort bakken, dan de bouillon erbij. Tomatenblokjes toevoegen. Ongeveer 20 minuten laten koken. Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer. Weer opzetten en sap van de citroen en de verse koriander toevoegen, net als de in stukjes gesneden winterpeen. Even laten koken. Nu alvast even proeven en indien nodig extra kruiden of bouillon toevoegen. Vlak voor het opdienen de yoghurt toevoegen door een beetje soep in een mok te doen en daar yoghurt bij te schenken, even roeren en het geheel aan de soep toevoegen. Indien nodig herhalen. Waarschijnlijk is ongeveer 3 dl yoghurt genoeg. Aan het einde nog wat verse koriander toevoegen en direct opdienen.

Het receptenarchief