Ingrediënten

Marsepeintaar
  • 500 gr. Marsepein (van de bakker)
  • biscuitdeeg
  • 6 eieren
  • 180 gr suiker
  • 150 gr. bloem
  • 30 gr. maizena
  • mespuntje zout
  • aardbeiensaus
  • slagroom
  • abrikozenjam

Bereidingswijze

Start met de biscuitdeeg, de verhouding is altijd: 1 ei: 30 gr suiker: 25 gr bloem: 5 gr maïzena, vet de springvorm in en bestrooi met bloem, verwarm de hete luchtoven voor op 170 graden

Mix de eieren, suiker en zout ongeveer 6 minuten op hoge snelheid. spatel er de gezeefde bloem en maïzena er lepel voor lepel door. Let op dat er geen klontjes in blijven zitten. Doe het beslag in de springvorm en zet voor 45 minuten in de oven. Direct na het bakken de springvorm loshalen, de bodem met het deeg omkeren op een rooster en de bodem met een dunne spatel loshalen. Nadat het goed is afgekoeld de deeg met een draad in drie lagen snijden. De onderste laag voorzien van de aardbeiensaus, doe de tweede laag erop en besmeer deze met een dikke laag slagroom. Sluit af met de bovenkant en besmeer met de abrikozenjam ook aan de zijkanten, dit werkt als een soort lijm voor de marsepein. Meng de marsepein met een kleurstof, bestrooi de siliconen mat met poedersuiker en druk de bal marsepein plat hierin, bestrooi ook de bovenkant met poedersuiken en rol het rond tot 3 mm dikte, snijd de rand tot 3 cm in rondom ongeveer 6 a 8 keer (dit valt over de zijkant). Rol de marsepein om de deegroller en rol het af boven de taart. Snijd de overtollige randen eraf. Versier naar wens.

Het receptenarchief