Ingrediënten

Terrine van gerookte zalm
  • 12 grote dunne plakken gerookte zalmZalm
  • 500 gram zalmsnippers
  • 4 deciliter créme fraïche
  • peperPeper en zoutZout
  • 2 theelepels limoensap
  • 4 eetlepels fijngesneden bieslookBieslook
  • 3 eetlepels fijngesneden peterseliePeterselie
  • 6 blaadjes witte gelantine

Bereidingswijze

Bekleed een cakevorm met plasticfolie en daarna met de plakken gerookte zalm,elkaar iets overlappend.Laat de zalm iets over de randen hangen,zodat ze later de terrine afdekken.Pureer de reepjes zalmin de keukenmachine samen met de cr/eme fraïche.Breng op smaak met peper,zout,limoensap,bieslook en peterselie.Week de gelantine 5 minuten in ruim koud water.Laat de gelantine met aanhangend water onder zacht verwarmen smelten en roer deze dan door het zalmmengsel.Schep de zalmmousse in de vorm,vlak voordat hij lobbig wordt en stamp het mengsel goed aan.Vouw het overhangende deel van de zalm over de vulling.Laat de terrine minstens 6 uur in de koelkast opstijven.

Het receptenarchief