Ingrediënten

Gestoomde vis met zwartebonen
  • 500 g kabeljauw
  • 1 e medium dry sherry
  • 1+ half e gezouten zwarte bonen, koop bij toko
  • half prei, alleen witte gedeelte
  • 2 teentjes knoflook, fijn
  • 2 cm gemberwortel, fijn
  • 1 plakje ham van 5 mm dik, in dunne reepjes gesneden
  • half tot 1 t sambal of rode peper heel fijn gesneden
  • 2 e olie
  • 2 e sojasaus

Bereidingswijze

Week zwarte bonen in lauw water voor een half uur en spoel ze goed af erna in een zeef. Wrijf vis aan beiden kanten in met sherry. Meng alle ingrediënten. Het stoomrekje in wok leggen en wok vullen met water tot 3 cm onder stoomrekje. Breng water aan kook. Leg vis in hitte bestendige schaal en verdeel soja/mengsel over vis. Plaats vis op stoom rekje of in bamboe mand en stoom voor 15 min. met deksel op wok.

Het receptenarchief