Ingrediënten

Pasta Bolognese
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • 1 struik bleekselderij
  • 50 gram spek
  • 300 gram gehakt
  • 300 gram tomaten (of evt. tomatenpuree)
  • 100 gram boter
  • 1 kop droge rode wijn
  • 1 kop sterke bouilon
  • zout
  • peper
  • scheutje melk
  • 500 gram deegwaren (spaghetti, lintmacaroni etc.)
  • geraspte parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Schil de ui. Schrap de wortel, Maak de selderij schoon. Alles samen met het spek fijnhakken en door het gehakt mengen.

Dompel de tomaten even in kokend water, pel ze en wrijf ze door een zeef. Laat de boter in een braadpan langzaam warm worden. Bak er het vlees zolang in aan tot het iets goudgeel is. Voeg dan de rode wijn toe. Blijf roeren tot de wijn is verdampt. Voeg nu een 1/2 kop bouillon toe. Laat die langzaam op een klein vuurtje koken en voeg dan pas de andere helft toe.

Zodra ook die is verdampt voeg je de tomaten toe, zout, peper en zoveel melk dat alles net is bedekt. Laat nu de suas in gesloten pan heel zacht 3 uur pruttelen. Zo nodig wat melk of bouillon toevoegen. Kook de spaghetti of tagliatelle verdi al dente. Verdeel over voorverwarmde borden daarop de ragout. Serveer met kaas.

Het receptenarchief